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Essiganalysen

 

Gesamtsäure

Die Essigverordnung sieht spezifische Mindest- und Höchstgehalte an Gesamtsäure, berechnet als wasserfreie Essigsäure vor.

 

Restalkohol

Zumindest in Österreich und der Schweiz gelten Höchstgehalte an im Essig enthaltenen Restalkohol.

 

Gesamte schweflige Säure

Die zulässige Höchstmenge an gesamter schwefliger Säure liegt bei 170 mg/L, Gehalte von mehr als 50 mg/L müssen mit dem Hinweis „geschwefelt“ kenntlich gemacht werden.